材料：
●Puten ( 七面鳥 ) 200g
●マッシュルーム100g
●玉ねぎ1個
●トマトピューレ少々
●ほうれん草100g
●唐辛子半本
●Kerbel (しゃく属 ) 少々
●生クリーム150ml
●白ワイン100ml
●Cream fraiche大さじ２
●Butterschmalz 大さじ1
●爪楊枝4本
●塩・胡椒少々
●小麦粉少々
●カレー粉少々

作り方：
１. 七面鳥に水を通し水気を切る。
２ .肉に塩と胡椒を振る。
３. 玉ねぎの皮を剥きみじん切りにし、マッシュルームの汚れをおとし細かく刻む。
４. フライパンを熱しButterschmalzをおとし、玉ねぎを炒めきつね色になったらマッシュルームを加えて炒め、トマトピューレを加えて練り状にする。
5. ほうれん草をさっと茹でる。
6. 肉をひろげてしぼったほうれん草を平らにのせ、その上に４.を平らにのせて丸めて爪楊枝でとめる。
7. 、フライパンを熱しButterschmalzをおとし、5.に小麦粉を少々まぶして、転がしながら焼く。
8. 6.にワインと少々水を加えて蓋をして１０分ほど火を通す。
9. 肉を取り出し、爪楊枝を外し斜めに切りお皿にのせる。
10. 8. に塩、胡椒、生クリーム、カレー粉、Cream fraiche、刻んだKerbelを入れて味を調えて、9.に添えて出来上がり！

白ワインと水を少々加えて蓋をしめて１０分ほど火を通す。

添物材料：
●人参2本
●ズッキニー小1本
●バター少々
●塩少々

添物の作り方：
１.人参の皮を剥き半分に切り、それを縦にうす切りにする。
２.ズッキニーを洗い両端を切り取り半分に切って、人参と同じ様にうす切りにする。
３. お鍋に水を入れ塩とバターを加えて沸騰させ、その中に１*と２*を入れて５分程茹でる。
４. 茹で上がった人参とツッキニーをメインのお皿に盛り付ける。