スープ材料：
●Suppengruen（人参、長ねぎ、セロリ、パセリの根、玉ねぎ）
●ローリエ２枚
●Suppenfleisch（スープ用骨付き牛肉）
●パセリ
●粒胡椒少々
●スープの素
●Schnittlauch （あさつき）

グリースクロッシェン材料：
●グリース５０g
●卵１個
●Quark（クアーク）５０g
●バター２０g
●塩、胡椒少々
●ナツメッグ少々

作り方：
１.Suppengruenをきれいに洗い、野菜を２等分する
２. 骨付きの肉を洗いキッチンペーパーで水気を取り、お鍋の中に１と一緒に入れ塩を少々加えて弱火で２時間程煮込む（灰汁が多い場合は、取り除く）
３. ざるにふきんを引き２. を濾す
４.パセリを細かくみじん切りにする
５.グリースとバターを混ぜ、卵をその中に混ぜ合わせ、それをクアークの中に混ぜる
６.５.の中に４.と塩、胡椒、ナツメッグを加え混ぜ３０分程落着かせる
７.濾したスープを鍋に入れて火をかけ、６をスプーンで形取り、お鍋に入れて弱火で１５分程茹で塩、胡椒、スープの素を加えて味を調える
８.スープの器に７.のスープを入れ、刻んだSchnittlauch （あさつき） を入れて出来上がり